Bafra Pidesi Tarihi Ve Lezzeti

Bafra Pidesi Tarihi Ve Lezzeti

BAFRA PIDESININ TARIHÇESI

Bafra Pidesinin tarihçesi hakkında hiç kimsenin detaylı bir bilgisi yoktur. Pazar günleri toplumumuzda kahvaltı ve öğle yemeği bir arada yenir oldu ve bunun adına Branç denir, oysa Bafra‘da belki yüz yıllardır yapılan uygulama şöyledir. Cumartesi günü ertesi sabah yaptırılacak olan pidelerin malzemeleri hazırlanır. Sabah olduğunda ise ekmek fırınına gidip pidenizin olmasını beklersiniz. Bu işi yapanların başında Tokalak ekmek fırını, Yetişal ekmek fırını, Cimbiliklerin ekmek fırını vs. sayabiliriz Her pazar günü çevre il ve ilçelerden bafra’ya pide yemeye insanlar akın ederdi.

Bilinen 1850′li yıllardan beri Bafralı fırıncılar tarafından yapılan ve ilk dönemlerde iç malzemesi evlerde hazırlanarak daha sonraları ise sadece Bafra pidesi yapan pide fırınlarına dönüşüp günümüzde ise patenti bile olan Bafra Pidesi hikayesi işte şöyledir.

1850 ile 1920 yılları arası Bafra Pidesi yapan fırınlar bilinmemekte, 1920 den 1960 a kadar olan dönemde ise bilinen 8 ila 10 ekmek fırının malzemelerin yine evlerde hazırlanarak getirilmesi ile Bafra Pidesi yapmaları ve halkın kendilerine has bu lezzetli yiyeceği yediğidir.

1960 yılından sonra ise Bafra Pidesi 1962 yılında ilk kez ilçe dışına çıkmış ve Hasan Tokalak Samsun Mecidiyede dükkan açarak bu olaya öncülük etmiştir. Daha sonrasında İsmail Tokalak 1966 da Çemberlitaş’ta ilk Bafra pide salonunu İstanbulda açmıştır. 1979 da Bakırköy Zuhuratbaba’da oğullarıyla beraber bu işi devam ettirmiştir. Günümüze kadar ulaşan bu lezzet şuan İsmail Tokalak’ın büyük oğlu tarafından Bakırköy’de devam ettirilmektedir.

Günümüzde ise İlçe’de birçok pide salonu açılmış olup bu eski pazar günü geleneği ve bu tarihi lezzet ilçe sakinleri ve civar il, ilçelerden gelen misafirlerin damaklarında unutulmaz tadı ile damaklarında kalmaktadır.

Bafra haber

Kaynak : Bafra Burada CoM