Güçlü Tarafsız Hızlı Haber
$ DOLAR → Alış: 13,50 / Satış: 13,55
€ EURO → Alış: 15,47 / Satış: 15,53

Türk mutfağını başarıya taşıyacak reçete

Türk mutfağını başarıya taşıyacak reçete
  • 16.10.2019

Türk mutfağını başarıya taşıyacak reçete

Türk mutfağının yurt dışında tanınmasına öncülük eden ünlü isimlerden biri olan Şef Aylin Yazıcıoğlu, bilgilerini Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ile paylaştı. Her yöredeki küçük lokantaların neden turizm elçiliğimiz gibi ciddiye alınıp düzenlenmesi gerektiğini anlatan Şef Yazıcıoğlu, İzmir’in potansiyeline de dikkat çekti.
Şefliğini üstlendiği Nicole Restoran’ın, yüzlerce rehberin ve milyonlarca çevrim içi incelemenin derlemesini temel alan La Liste 2019’a göre dünyanın en iyi bin restoranı arasında yer almasını sağlayan Aylin Yazıcıoğlu, Yaşar Üniversitesinde verdiği ‘Türk Mutfağı ve Yöresel Mutfaklar’ dersi ile birikimlerini öğrencilere aktardı. Öğrencilerle birlikte Türk mutfağının zenginliğine doğru bir yolculuk gerçekleştirdiklerine değinen Şef Yazıcıoğlu, “Hep birlikte mutfakta öğrenmeyi, öğrenirken memleketin bir zenginliğinden diğerine savruluyoruz. Ülkemizin gastronomik geleceği ile ilgili hayallerim var. Organizasyon aklının işlediği bir ülkede, gençler en iyi eğitimi almalı, çalışma alanları doğadan ve insandan yana düzenlenmeli ve emeğimizle yeniden sofraya gelmeli” dedi.


“İzmir’in Gaziantep’ten hiç bir eksiği yok”


Turizmin önemli bir kolu olan gastronomi turizminde Türkiye’nin duruşunu değerlendiren ünlü şef, İzmir’in potansiyeline de dikkat çekti. Yazıcıoğlu, şunları söyledi:
“Aslında katma değeri yüksek ürünler üretemememizle gastronomi turizmindeki potansiyelimizin açığa çıkmama nedenleri tamamen aynı. Türkiye’de muazzam bir insan enerjisi var. Sunduğu deneyim iyi olmayan bir mutfağın pazarlamayı dert edinene kadar çok daha uzun bir yolu olduğundan eminim. Şimdilik iyi işleri çoğaltmaya ve yeni iyi işleri oluşturan ortak akıllara destek vermeye devam etmeliyiz. Ayrıca Gaziantep’in UNESCO tarafından gastronomi dalında şehirler ağına girmesi mutluluk verici bir gelişme oldu. Mesela İzmir’in Antep’ten hiçbir eksiğinin olmadığına inanıyorum. İzmir’in dünyanın tek zeytinyağlılar kategorisine sahip olması, deniz ürünleri, göç mutfağı, mezeleri bu kentin zenginliklerinden bir kaçı. ‘İzmir çok geç kaldı’ bile diyebiliriz. Kısa sürede yaşamın ve yaşamanın öncü şehri İzmir’in gastronomi alanında hak ettiği yere geleceğini düşünüyorum.”

“Mutfakta ağır işçiliğe odaklanmalı”


Türk mutfağının yurt dışında tanıtılması için nasıl bir yol izlenmesi gerektiğini de anlatan Yazıcıoğlu şöyle konuştu:
“Mutfakta her şey ürünle başlar. Ürünü en iyi haline getirmeden diğer aşamalara geçmemiz nafile olur. Sonra o, en iyi ürünü işleyecek marifetli ve eğitimli ellere gelebiliriz. Bu iki doğru bir süre sonra yeni doğrular biriktirir ve emeğin sonucu olan sonuçlar belirmeye başlar. Mesela dünya çapında mutfağıyla ünlü restoranlarımız çoğalır. Gençler, her ülkeden edindikleri tecrübeleriyle mutfağımıza çalışmaya gelir. Her yöredeki küçük lokantalar bile turizm elçiliğimiz gibi ciddiye alınır ve düzenlenir. Enstitüler açılır. Anadolu’nun yer altında değil sofranın üstünde bekleyen gerçek hazinesi mutfak zenginliği dilden dile yayılır. Yani pazarlamayla, tanıtımla bu zamanın ustaları fazlaca zaman harcıyor. Biz, yeni nesillerle birlikte ağır işçiliğe odaklanalım derim.”

Etiketler: / /

Bafralı Murat Çağşur Vefat Etti
Bafra Haber Alparslan mahallesi eski muhtarı  Murat Çağşur geçirdiği kalp krizi sonucu hayatını kaybetti.  Çağşur’un cenazesi yarın Sabri Demircioğlu camisinde kılınacak öğlen namazına...
Bafrada Çocuk Tiyatrosuna Büyük İlgi
Bafra Haber Bafra Belediyesi Konservatuvarı Çocuk Tiyatrosu tarafından hazırlanıp sahneye konulan “Masallar Küstü” adlı oyun, başta çocuklar olmak üzere Bafralıların...
Samsun Teknofest 2022 İçin Kolları Sıvadı
Bafra Haber Türkiye’nin bilim ve mühendislik alanlarında yetişmiş insan kaynağının artırılmasının hedeflendiği, dünyanın en büyük Havacılık, Uzay ve Teknoloji Festivali...
Samsun’da uyuşturucu operasyonu 27 Gözaltı
Bafra Haber Samsun’da düzenlenen uyuşturucu operasyonunda 27 şüpheli gözaltına alındı. Valilik Operasyonu İnternet Sitesinden Şöyle Duyurdu. 16 adrese operasyon düzenlendi....
Benzine 44 Kuruş Zam Geldi
Benzine 44 Kuruş Zam Geldi Birgün önce 58 kuruş indirim gelen benzine bugün ise 44 kuruş zam geldi. (EPGİS) Enerji...
Aşılama Artarken Neden Vakalar Azalmıyor
Aşılama Artarken Neden Vakalar Azalmıyor Sağlık Bakanı Dr. Fahrettin Koca, Türkiye’nin merak ettiği bu soruyu sosyal medya hesabından yanıtladı. Bakan...
Bafra Belediyesi Hizmette Hız Kesmiyor
Bafra Haber – Gerçekleştirdiği çalışmalarıyla şehir merkezinde ve mahallelerde örnek işlere imza atan Bafra Belediyesi ekipleri kış mevsimi yaklaşırken yoğun...
EFES SELÇUK YENİ OTOGARA KAVUŞUYOR
Efes Selçuk Belediye Başkanı Filiz Ceritoğlu Sengel İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından yapımına başlanan otogar alanını gezerek yetkililerden bilgi aldı. Efes...
Yılın En İlham Verici Haftası Edis Ve Haluk Levent’in katılımıyla sona erdi!
Hafta boyunca “21. Yüzyılda İnsan Olmak” temasıyla iş ve markalar dünyasına ilham veren Brand Week Istanbul’da beş günlük maraton sona...
MİNİK SPORCU OKULUNDA COŞKUYLA KARŞILANDI
     Dünyanın en önemli Shotokan Karate Şampiyonası’ndan dereceler ile dönen Foça doğumlu minik Kerem Çağatay Yüksel, okulunda coşkuyla karşılandı.       Etkinliğin açılış...
Pırlanta kadınların özel günlerini anlamlandırıyor
Pırlanta kadınlar için olmazsa olmaz aksesuarlar arasında yer alıyor ve özellikle de özel günlerde hediye olarak tercih ediliyor. Ülkemizde pırlanta...
Bafra Belediyesinden 3 Cumhuriyet Bayramı Bisiklet Turu
Bafra Haber – Bafra Belediyesi, geleneksel hale getirdiği Cumhuriyet Bayramı Bisiklet Turunun üçüncüsünü düzenlemeye hazırlanıyor. Tüm hazırlıkların tamamlandığı bisiklet turu,...
Omurilik Felçlilerine Meme Kanserinde Erken Tanı Engeli
Meme kanseri teşhisi için kullanılan mamografi cihazlarının başta omurilik felçlisi bireyler olmak üzere tüm tekerlekli sandalye kullanıcıları için uygun olmaması,...
İzmirli Üreticilere 4 bin 800 Küçükbaş Hayvan Hibe
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Damızlık Küçükbaş Hayvan Yatırımı Programı” kapsamında İzmirli üreticilerin sürü kalitelerini artırmak amacıyla hibe edilen 4 bin...
CHP’li Bakan’dan COP26 öncesi ‘kömürden çıkış’ çağrısı!
CHP İzmir Milletvekili Murat Bakan, kömürden çıkış sürecinin hızla başlatılması ve çıkış taahhüdü için çağrı yaptı: “Türkiye, bir an önce...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ

izmir haber